青海苔是綠藻植物門(mén)石莼科的海藻滸苔的日本名，故正式的青海苔應(yīng)使用滸苔生產(chǎn)，但因?yàn)楫a(chǎn)量有限，現(xiàn)在也使用石莼科海藻孔石莼。這些海藻在日本的伊勢(shì)灣等沿海也有人工養(yǎng)殖。青海苔清洗后熱風(fēng)干燥，切成2～3毫米的碎片，包裝。除了這種干粉狀的產(chǎn)品之外，只有水洗和干燥的滸苔也有售，也稱(chēng)為青海苔。這種原型的青海苔用于煮湯、佃煮、天婦羅等。未干燥的滸苔也用于生產(chǎn)紫菜，改風(fēng)味。 青海苔具有獨(dú)特的香味和綠色，給食品增添顏色，令人增加食欲，同時(shí)含有的鈣質(zhì)、鎂質(zhì)、鋰等灰分、維生素、蛋氨酸等氨基酸豐富，也有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
海苔：紫菜烤熟之后質(zhì)地脆嫩，入口即化，特別是經(jīng)過(guò)調(diào)味處理之后，添加了油脂、鹽和其他調(diào)料，就搖身變成了特別美味的“海苔”了。海苔濃縮了紫菜當(dāng)中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15%左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機(jī)體的酸堿平衡，有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)老年人延緩衰老也有幫助。
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